根据省局肉质品质量管理体系检查工作安排，市局于12月3日对全市肉制品生产企业质量管理人进行视频培训，莒南市场监督管理局设分会场，全县肉制品生产企业质量负责人、各基层监管所业务骨干、食品生产科全体人员共计77人参加会议。

本次培训重点就前期省局组织的企业危害分析与关键控制点能力检查中发现的主要问题和薄弱环节进行详细讲解。结合“三标管理”工作及工作实际,从进货查验制度建立、生产过程控制、产品检验和贮存管理、不合格产品管理、食品安全事故处置、生产加工环境条件以及从业人员管理等方面对与会人员进行专题培训。督促肉制品生产企业加强自律,严格落实食品安全主体责任。

此次培训有效提升了莒南县肉制品生产企业的规范生产意识，要求各肉制品生产企业要切实履行食品安全第一责任人的义务,严把进货关口和食品生产过程控制,从生产源头上保证食品质量安全。下一步,莒南县市场监管局将继续加强肉制品安全质量监管,鼓励肉制品企业加快实施 HACCP 等先进管理模式,提升全县肉制品质量安全管理水平。（杜笑笑）